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Plätzchen backen OHNE Eier, OHNE Butter, OHNE Milch

Wir haben uns ein etwas gesünderes Rezept für vegane Orangenplätzchen überlegt, die ohne herkömmlichen Weisszucker, ohne Weissmehl, ohne Eier und ohne Butter auskommen.

Die Orangenplätzchen sind ein Traum für alle, die die Kombi aus Orangen und Schoko mögen. Wir backen die Plätzchen aus natürlichen und Alternativ-Zutaten, die zudem nahrhaft sind. Das von uns benutzte Dinkelmehl können Sie 1:1 durch Vollkornmehl ersetzen und die Plätzchen werden durch das Vollkornmehl noch „rustikaler“, aber dennoch super lecker und gesund.

Die Orangenplätzchen kann man für die gesündere Variante, nachdem sie gebackenen wurden, mit zuckerfreier, dunkler Schokolade dekorieren. Alternativ kann man sie klassisch mit Zuckerguss oder mit Puderzucker bestäuben.

Am Ende der Seite in der „Tipps-Box“ haben wir ein einfaches veganes Zuckerguss-Rezept.

Blog Autor:
Jesse Angiuoli

Vegane Plätzchen backen - Zutaten

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Zutaten
– 100g Haferflocken
– 150g Dinkelmehl oder Vollkornmehl
– 100g Rohrzucker
– 60g Speiseöl
– 1 TL Backpulver
– 2-3 EL Orangezucker oder Orangenschale

Ihr könnt ganz einfach eine vegane Zuckerglasur herstellen, indem Ihr 17g Aquafaba (Kichererbsenwasser) und 120g feiner Zucker zu einer dickflüssigen Masse verrührt.

Vegane Plätzchen Rezept

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So wirds gemacht:
1) Die Pflanzenmilch erhitzen (zum Beispiel in der Mikrowelle).

2) Den Rohrzucker und den Orangenzucker mit der Pflanzenmilch verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Pflanzenmilch-/ Zuckermischung zusammen mit dem Speiseöl in eine Schüssel geben und kurz umrühren.

3) Die trockenen Zutaten (Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver) dazu geben und alles gut, aber kurz umrühren, bis die Zutaten zu einer krümeligen, feuchten Masse zusammenkommen. Den Teig zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.

4) Aus dem Teig Kügelchen formen, etwas flach drücken (ca. 1cm dick) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben

5) Die Kekse für 8-9 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen. Nach dem Backen und vor dem Dekorieren auf ein Auskühlgitter legen und gut abkühlen lassen.

6) Die Plätzchen können mit dunkler Schokolade verziert – oder klassisch mit Zuckerguss dekoriert werden. Dazu haben wir weiter unten ein einfaches, veganes Rezept für Zuckerguss.

Geheimtipp

Tipp: Die Plätzchen sollten nicht zu lange gebacken werden. Die Plätzchen sind aussen knusprig und innen zart und weich. Die Orangenplätzchen eignen sich prima fürs Kaffeekränzchen, zum Tee, zur heissen Schoggi oder auch zum Verschenken gut. Wir wünschen beim Nachbacken viel Freude.

 

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